Els dies 2 i 3 de juliol de 2025, a Mercabarna vam celebrar, juntament amb el CETT-UB, el Curs d'Estiu Mercabarna, sota el lema "Gastronomia amb visió de futur: Innovació, Eficiència i Posicionament". Aquesta formació gratuïta i intensiva ha esdevingut un espai de trobada i aprenentatge per a una setantena de professionals, emprenedors i estudiants del sector alimentari i gastronòmic.

Durant dues jornades, el programa va abordar els grans reptes i oportunitats de la gastronomia actual a través de tres blocs temàtics: R+D+i i ciència gastronòmica, eficiència i sostenibilitat en operacions, i màrqueting i posicionament gastronòmic. Les sessions van combinar conferències, taules rodones, casos pràctics i una visita guiada a les nostres instal·lacions, amb l'objectiu de connectar coneixement, innovació i realitat empresarial.

La primera jornada, celebrada al CETT-UB, va posar el focus en innovació, eficiència i sostenibilitat del sector gastronòmic, explorant noves formes de gestionar i optimitzar els processos gastronòmics. La segona, a les instal·lacions de Mercabarna, va aprofundir en les estratègies de comunicació i posicionament amb valor afegit, i va permetre als participants conèixer eines concretes per comunicar i diferenciar projectes gastronòmics en un mercat cada cop més competitiu. Els participants també van visitar les instal·lacions de Mercabarna per conèixer projectes innovadors, d'economia circular i logística sostenible. Aquesta activitat va permetre als participants passar de la teoria a la pràctica i oferir una mirada real i transformadora sobre el funcionament del nostre ecosistema alimentari.

Entre els ponents, hi havia professorat del CETT-UB, xefs de referència, experts en foodtech, responsables d'R+D, especialistes en packaging sostenible i professionals del màrqueting gastronòmic.

El Curs d'Estiu Mercabarna 2025 ha estat una experiència enriquidora que ha connectat talent, coneixement i innovació per afrontar els reptes del sector alimentari. Amb una gran participació i continguts de qualitat, tanquem aquesta edició amb la satisfacció d'haver generat debat, inspiració i noves complicitats. Des de Mercabarna, agraïm la col·laboració del CETT-UB, dels ponents i de totes les persones assistents. Seguim treballant per impulsar una gastronomia més sostenible, eficient i amb visió de futur.