Los días 2 y 3 de julio de 2025, en Mercabarna celebramos, junto con el CETT-UB, el Curso de Verano Mercabarna, bajo el lema "Gastronomía con visión de futuro: Innovación, Eficiencia y Posicionamiento". Esta formación gratuita e intensiva se ha convertido en un espacio de encuentro y aprendizaje para alrededor de setenta profesionales, emprendedores y estudiantes del sector alimentario y gastronómico.

Durante dos jornadas, el programa abordó los grandes retos y oportunidades de la gastronomía actual a través de tres bloques temáticos: I+D+i y ciencia gastronómica, eficiencia y sostenibilidad en operaciones, y marketing y posicionamiento gastronómico. Las sesiones combinaron conferencias, mesas redondas, casos prácticos y una visita guiada a nuestras instalaciones, con el objetivo de conectar conocimiento, innovación y realidad empresarial.

La primera jornada, celebrada en el CETT-UB, se centró en la innovación, eficiencia y sostenibilidad del sector gastronómico, explorando nuevas formas de gestionar y optimizar los procesos gastronómicos. La segunda, en las instalaciones de Mercabarna, profundizó en las estrategias de comunicación y posicionamiento con valor añadido, y permitió a los participantes conocer herramientas concretas para comunicar y diferenciar proyectos gastronómicos en un mercado cada vez más competitivo. Los participantes también visitaron las instalaciones de Mercabarna para conocer proyectos innovadores, de economía circular y logística sostenible. Esta actividad permitió pasar de la teoría a la práctica y ofrecer una mirada real y transformadora sobre el funcionamiento de nuestro ecosistema alimentario.

Entre los ponentes, hubo profesorado del CETT-UB, chefs de referencia, expertos en foodtech, responsables de I+D, especialistas en packaging sostenible y profesionales del marketing gastronómico.

El Curso de Verano Mercabarna 2025 ha sido una experiencia enriquecedora que ha conectado talento, conocimiento e innovación para afrontar los retos del sector alimentario. Con una gran participación y contenidos de calidad, cerramos esta edición con la satisfacción de haber generado debate, inspiración y nuevas complicidades. Desde Mercabarna, agradecemos la colaboración del CETT-UB, de los ponentes y de todas las personas asistentes. Seguimos trabajando para impulsar una gastronomía más sostenible, eficiente y con visión de futuro.