El segundo día del Curso de Verano Mercabarna 2025 ha tenido lugar en las instalaciones de Mercabarna y ha centrado el foco en el marketing gastronómico y las estrategias de posicionamiento con valor añadido. La jornada ha comenzado con una visita opcional al Mercado Central del Pescado, donde un grupo reducido ha podido conocer de cerca el funcionamiento de este espacio clave para la distribución alimentaria.

La sesión ha arrancado con una conferencia sobre neuromarketing y gastronomía a cargo de Fernando Madrid, CEO de CHÖK, seguida de un caso práctico sobre food design presentado por Álvaro Arrieta, director del Máster en Dirección de Hotelería y Restauración del CETT-UB. La jornada ha continuado con una conferencia de José Romero, F&B Partner Regional Spain - Balearic I. & Eastern Spain de MELIA, sobre el posicionamiento gastronómico con valor añadido, y ha seguido con la intervención de Olivia Torres, responsable de catering de Mescladís, quien ha presentado un caso práctico para hablar sobre cómo posicionar la gastronomía con alto valor social.

La segunda parte de la jornada la ha iniciado Pol González, CEO de TORT, con un caso práctico sobre el packaging en el delivery, y hemos continuado con una mesa redonda sobre estrategias de eficiencia y posicionamiento en la restauración. La mesa redonda final, moderada por Álvaro Arrieta, ha reunido a representantes de proyectos innovadores como Ramón Rodríguez, CEO de Prezo, Mateo Prandini, director del Grupo Pangea, y Max Ros, fundador de Acid Bar Project.

La jornada ha concluido con unas palabras de Marta Rodríguez, directora de Organización, Personas y Cultura en Mercabarna. A continuación, se ha celebrado un almuerzo de networking y una visita guiada a las instalaciones de Mercabarna, donde los participantes han podido conocer de primera mano iniciativas de innovación y sostenibilidad.