Els dies 2 i 3 de juliol de 2025 tindrà lloc el Curs d'Estiu Mercabarna, una formació  gratuïta amb la col·laboració del CETT-UB - centre universitari de referència en gastronomia, turisme i hoteleria, adscrit a la Universitat de Barcelona. Aquesta iniciativa, que vol ser un espai de trobada entre professionals, estudiants i emprenedors, forma part del compromís de Mercabarna per impulsar la innovació, la sostenibilitat i el coneixement dins del sistema alimentari.

El curs "Gastronomia amb visió de futur: Innovació, Eficiència i Posicionament", ofereix una immersió pràctica en els principals reptes i tendències que definiran el futur del sector gastronòmic. Durant dues jornades, els participants podran gaudir de conferències, tallers i taules rodones amb experts, xefs i representants d'empreses capdavanteres, a més d'una visita guiada a Mercabarna per conèixer iniciatives reals d'innovació i sostenibilitat.

El programa del Curs d'Estiu

El programa del Curs d'Estiu Mercabarna 2025 s'articula al voltant de tres grans eixos temàtics que responen als principals reptes del sector gastronòmic actual: la innovació, l'eficiència operativa i el posicionament amb valor afegit.

• Durant la primera jornada es treballaran dos blocs: d'una banda, la R+D+i, creativitat i ciència gastronòmica, amb continguts vinculats al desenvolupament de nous productes, la gastrofísica, la neurogastronomia i l'aplicació de la tecnologia a l'experiència del consumidor. D'altra banda, el bloc d'eficiència, logística i sostenibilitat en operacions abordarà aspectes clau com la gestió eficient d'estocs, la producció de proximitat, les cuines col·lectives o les estratègies per reduir l'impacte ambiental. Aquesta sessió tindrà lloc a les instal·lacions del CETT-UB. 
• La segona jornada se centrarà en el màrqueting i posicionament gastronòmic, aprofundint en àmbits com el neuromàrqueting, el food design i el packaging intel·ligent, així com la comunicació digital, el branding gastronòmic i les noves estratègies comercials adaptades al context actual. Aquesta sessió tindrà lloc a Mercabarna i inclourà una visita pel recinte. 

Amb un enfocament pràctic i col·laboratiu, el Curs d'Estiu Mercabarna combina coneixement acadèmic, experiència professional i metodologia participativa per abordar els grans reptes del sector. Un espai per repensar la gastronomia i impulsar el canvi cap a un model més eficient, innovador i sostenible.