L'empresa Barrufet Group col·labora amb l'IRTA-CENTA per dissenyar nous productes

L’empresa de Mercabarna Barrufet Group ha dissenyat, amb el suport científic i tecnològic de l’IRTA-CENTA, una nova línia de plats de IV i V gamma destinats a la restauració col·lectiva, però també, a la venda al detall.

Aquesta línia inclou brotxetes de rap i gambes, tapes de sípia amb allada o fingers de rap. Segons el director general de l’empresa, Robert Casanovas, l’objectiu del projecte era trobar solucions “per a un mercat que demanda productes del mar més segurs, saludables i fàcils de preparar”. En aquest sentit, s’ha aconseguit trobar la millor fórmula per mantenir el valor nutricional i les propietats organolèptiques del peix original i optimitzar el procés d’envasatge, allargant, així, la seva vida útil.