La plupart des entreprises de Mercabarna se regroupent en associations d’entreprises ou en corporations.
En fait, les grandes décisions qui touchent le fonctionnement de l’Unité Alimentaire sont toujours prises conjointement entre la direction de Mercabarna et les différentes associations d’entreprises. Ce mécanisme donne une plus grande force aux décisions prises et favorise leur respect.